Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта. Для обычной засолки необходимо только сало, соль, чеснок и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками. Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная. Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник. Через сутки, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем – и еще на сутки в холодильник. Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом.
# Грудинка
Шаг за шагом рассказываем, как приготовить вкусную грудинку в домашних условиях. Нарезаем грудинку на кусочки, готовим рассол, заливаем грудинку, добавляем чеснок и оставляем на несколько дней в холодильнике. Подробный рецепт внутри!
Рецепт варено-копченой грудинки с подробным описанием ингредиентов и шагов приготовления. Грудинку маринуют в специях и соли в течение 3 дней, затем коптят и проветривают. Можно также приготовить в духовке. Рекомендуется хранить в бумаге в холодильнике.