Для начала нарезаем грудинку на кусочки примерно 7 см ширины, 15 длины, а толщина - это толщина грудинки.
Укладываем грудинку в ёмкость - кастрюля, 3 - х литровая банка ну и т.п, следите, чтобы грудинка НЕ лежала плотно кусочек к кусочку. Готовим рассол - кипячёную и стуженную воду наливаем в ёмкость с грудинкой так, чтобы вода скрыла её, затем сливаем эту воду в отдельную посуду и растворяем в ней соль Соль Экстра не годится. Проверяем на достаточность соли так: сырое яйцо опускаем в рассол, всплыло - рассол готов. Заливаем им грудинку, накрываем сверху, но не плотно, и на 3 - е суток в холодильник, на 4 - е сутки достаём, добавляем чеснок, который нужно очистить и натереть на мелкой тёрке, на 3 - х литровую банку я обычно добавляю 3 головки ( не путать с зубчиками) чеснока, и ещё на сутки в холодильник. На 5 - е сутки процесс завершён, достаём грудинку, лопаем, остатки в морозилку. Приятного аппетита. Да, чуть не забыла, если с чёрным хлебушком, да под 50 г водочки - вообще супер! rolleyes.gif