* Рецептов вяленого мяса очень много в сети, но принцип приготовления всегда один и тот же:
Мясо промыть, очистить, просушить, чтоб с него не капало.
Второй шаг – засолка. Если ничего кроме соли нет, можно просто засыпать его с верхом в имеющейся емкости (лучше эмалированной или деревянной) а затем поворачивать пару раз в день. Если есть чеснок и перец, можно смешать их с солью и натереть мясо полученной кашицей. На просолку мясо оставляют в прохладном месте на 2-5 дней в зависимости от толщины куска.
Последний этап – сушка. Достаньте просоленное мясо, заверните его в марлю или другую «дышащую» ткань для ограничения доступа насекомых и развесьте так, чтобы обеспечивался доступ воздуха со всех сторон куска. Температура в помещении для сушки может быть от 10 до 25 градусов, мясу это не повредит.
Через неделю завяленное по этому рецепту мясо можно пробовать.
Не бойтесь экспериментировать!!
Ну! Вздрогнем
